Yaxell

Hochwertige & sehr scharfe japanische Kochmesser von Yaxell

Küchenmesser sind unverzichtbare Werkzeuge im täglichen Leben & beim Kochen. Japanische Messerklingen aus Carbon-Stahl sind härter und schärfer als Messerklingen aus rostfreiem Stahl. Die Yaxell Corporation mit Sitz im japanischen Seki stellt seit 1932 professionelle Küchenmesser aus Kohlenstoff-Stahl her. Carbon-Stahl wird traditioneller Weise bei japanischen Schwertklingen verarbeitet, die Katana heißen.

Seki ist berühmt als japanische Stadt der Messer und Schwerter. Im Jahr 1876 erließ die Regierung ein Verbot, in der Öffentlichkeit Waffen zu tragen. Die Nachfrage nach den bis dahin begehrten Katana-Schwertern ging stark zurück. Schwertschmiede sattelten auf die Herstellung von Messern, kleinen Schwertern und Scheren um, um ihren Lebensunterhalt verdienen zu können.

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• Das Santokumesser ist ein Allrounder beim Zerkleinern von Fisch, Fleisch und Gemüse.
• Fleischmesser: Ideal zum Tranchieren und Zerkleinern von Rind, Schwein oder Geflügel.

Die Klingen sind nicht für das Zerteilen von Gefrorenem oder das Zerkleinern von Knochen geeignet. Vielmehr muss die Handhabung der Klinge der Handhabung von Glas ähneln. Die Reinigung in der Spülmaschine ist tabu aufgrund der chemischen Zusätze. Ein Abspülen mit klarem Wasser und etwas Spülmittel sind ausreichend. Zur schonenden Aufbewahrung sollten die Messer an einer Magnetleiste befestigt werden oder in einem geeigneten Messerblock.

Das fein gezeichnete Damaszenerdesign der Messerklingen von Yaxell Corporation entsteht durch 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl, die pro Klingenseite auf eine rostfreie Kernlage aus VG 10 Stahl aufgeschmiedet werden. Dabei entsteht eine Damaszener-Optik mit insgesamt 69 Lagen.

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